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こちら台風一過ですね!!

2016/10/06 18:10:50

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台風18号は去りましたが京都では被害も無く有難い事と思っていますが隣の韓国、日本でも各地で相当な被害が報道されています。被害に遭われた方々には心からお見舞い申し上げます。

今日は朝からいつも当社のオリジナルブレンドを買って下さるお客様がここで飲むコーヒーの味と私が買って帰って淹れるコーヒーの味とは大分違うように思うのですが、とのお話から先ず私はお客様はどのようにコーヒーをたてておられますかと伺いましたところ、お湯の温度をぬるめにし、ゆっくり時間を掛けてたてていますよ!とおっしゃいました。その言葉を私は聞き、う〜んと、うなづき??何となくその訳が
訳が分かってきました。私はお客様に尋ねました、
その@お湯を最初コーヒーの粉に注いだ時、泡立ちますか?
そのA最初お湯を注いでからどれ位たってから2回目のお湯を注ぎますか?
お客様の返答と私の説明は次回に投稿させていただきます。

久しぶりの晴れ間!!

2016/10/02 21:46:41

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10月なのに梅雨みたいです。今年はずうっと台風が次から次休むことなく発生、京都ではこんなことで不服を言っていると叱られるかもと思いますがお許しください。次から次、台風によって被害を受けておられる地方のことを思えば恥ずかしい思いを感じさせられます。お許しくださいませ!!
ご免なさい  今日は日曜日、天気もまぁ良さそうなので京都縦貫道の京丹波PA味夢の里へ行ってきました。と言うのは当店のお客さまが先日、大変大きくて中々良いですよと大変なお褒めだったので家内も是非行ってみたいとのことで行ってきました。私の評価は60%です なぜかと言わせていただくとご当地の産物は良いとしても、どこのPAにも売られている土産屋さんの商品がやたら多くて感動させられる物が少なかった事とフードコートでの話ですが安けりゃいいというものではないと思いました。私はコーヒー屋なので言いますが兎に角評価するに至りませんでした。いくら通りすがりの客であってもある程度は期待して食べたり飲んだりするものです。仮にも接待でお茶でもどうぞと言われていただいたそのお茶がすごく香りがよくて美味しかったら感動しますよね!!仮にも安いなぁと思いながらもお金を払っていただくのです 期待までもいかなくても口にしたとき、これは何だと愕然!!、今日は少し蒸し暑かったんですが寒気がしましたね!!よそのお店の事なのであまり言いたくはありませんがお客さんがかわいそうです。今日は本当にコーヒーが飲みたいと思って飲まれたお客さまは安かったけれど無駄なお金を使った無念さが残るだけだなぁと思います。
どのお店にも言いたいたのですが満足して、納得して帰っていただける珈琲を提供いただければそのお店にはお客様も次第に定着し繁盛店になっていくと思います.。安けりゃいいとは私は逆説的です。適正価格でよりいいものをと私は思っております。長々と読んでいただいて申し訳なかったです。もし参考になったと感じられましたら本当に幸いです!!

10月1日・・・コーヒーの日・・・です!!

2016/10/01 15:41:38

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今日は10月1日はコーヒーの日です。一般の方はあまりご存知ない方が多いと思いますが凡そ40年前位から、いやはっきりと覚えてないのですがもう少し前からだったかも知りませんが全日本コーヒー商工連合会が10月1日をコーヒーの日と決め色んなイベントを行っています。当初は喫茶店も多くあり当時は我々業界としましては大変に賑わい反響もあり、成果もあったように記憶しています。ところが今から25年ほど前、バブル崩壊と共に喫茶店の件数が激減また現在まだ頑張って営業されておられる経営者様も加齢と共に閉店されるなど本当に当時の様相とは全く異なっているのが実情です。このコーヒーの日のイベントのやり方を根本的に見直す必要があるのではと私は思っております。

◎今日はコーヒーの日です!!
 昔、コーヒーショップなどでよく飲まれていたメニューからモカジャバと言うコーヒーを淹れて昔のことを思い出しながら楽しみました。本当にコーヒー好きが飲むコーヒーだと思います。味に深みがあり程よい酸味と苦みが程よいコクとなり本当に美味しくて飲み応えもありました。私が配合率はモカ60%ジャバ40%でした。また機会があれば試してみてはいかがでしょうか!!。

今日は朝からコーヒー豆の焙煎でした!!

2016/09/27 17:08:32

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今日は天気の具合も比較的、良さそうなのでコーヒー豆の焙煎をしました。豆はコロンビア、アンデスマウンテン、エチオピア イルガチェフェ、ブラジル、タンザニア、ホンジュラス、ジャバロブスターでした。
各オリジンによってそれぞれの味の特徴を抽出後に如何に引き出せるかが焙煎の結果として現れるので大変神経をすり減らす仕事です。コーヒー好きの皆さんに美味しいと言う言葉をいただけるのが一番の励みにもなり本当にやりがいのある仕事だと思っています。中川珈琲への応援よろしくお願いします。

およそ同時刻に日本の北と南が揺れました!!

2016/09/26 17:39:02

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地震、台風と次から次と日本列島を襲う自然の悪さなのでしょうか?
それとも人災なのか?科学の発展の凄さもいいのですが先ず自然を壊さいことを前提に充分、考慮しながら進めていただきたいものと考えます。科学の発展でいいことを先取りして後で後悔するようでは何倍、何十倍の損失を負わねばない事になります。先を見据えて充分な備えと充分な計画を練って計画、実行をしていただきたいものと思います。
今日はアンデスマウンテンが当店で豆もカップ売りもよく出ているようでした。10月1日のコーヒーの日にはアンデスマウンテンを女性にプレゼントしてあげてください。